5.采用乳酸菌两次接种制备的酱引子,有效的缩短了发酵时间,发酵时间为51-56天;而且发酵温度控制在17-22℃,有效的控制了黄曲霉毒素的生成。提高
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[最佳答案] 烀豆做酱块的存放5度以下，如果是发酵温度应该在25-30度左右。
[ zui jia da an ] hu dou zuo jiang kuai de cun fang 5 du yi xia ， ru guo shi fa jiao wen du ying gai zai 2 5 - 3 0 du zuo you 。
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其中,阶梯降温的方式进行发酵为将温度升值26-28℃开始发酵,而后按照每9～11天降温 加入酱引子30kg,盐60kg,搅拌均匀用石碾子碾压后放入瓷缸
[最佳答案] 做酱第一步:做酱引子,时间答掘衫腊月二十左右。 原料:麦麸子,玉米面,2:1 。方法:开水汤面和到散旁刚能攥成团。蒸熟晾凉,放入小筐 内发酵。一个月后用手掰开变成红,绿,黄颜色就行了,然后掰成小块晾干,用水泡开备用。 第二步:豆子加工:把黄豆抄熟,去皮,煮熟。豆子和引子按5:1。三步,将豆子和酱引子搅和好水加盐晾凉,将缸放在有阳光的地方,天天搅和,直清腔到可以吃。盐和水的比例是1:6正好。
东北农村主妇注意了!到做酱引子时候了。看我是怎么做,这样易隔,于2021年03月18日上线,由毛新月妈妈上传。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质
[最佳答案] 酱引子制作好了是趁着热包起来呢还是放外皮干后包起来发酵？这种人就是
[最佳答案] 材料；黄豆、自制酱引子（玉米面制成）、盐。盘酱（豆瓣酱）的做法正月里，把玉米面炒成黄色（酱才香），再用开水烫熟，直接握成拳头大的团子。用纸包起来，放于阴凉干燥处等待发酵。等第二年春天拿出，可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛，这样酱引子就做得了。把酱引子外表用刷子刷干净，弄成小块，晒一下。炒黄豆，然后再煮，可直接用高压锅压，待凉了掺上酱引子一起剁碎，不用太碎，可见小豆瓣即可。取洗干净晒干的酱缸，城市里如果没有的话可以用剪掉上口的食用油桶也行。把剁好的豆子和盐分层装入，一斤干豆4两盐，盘酱不要加水。同样，
【东北盘酱酱引子】01.玉米面放在锅里小火炒熟,11.黄豆面小火炒熟,21.炒成这样的颜 我家温度现在比较凉,大概17-19度,我盖了塑料布然后盖了盖子,还有一个被子这样盖十天
[最佳答案] 做酱第一步：做酱引子，时间是农历腊月二十左右。原料：麦麸子，玉米面，2：1。方法：开水汤面和到刚能攥成团。蒸熟晾凉，放入小筐内发酵。一个月后用手掰开变成红，绿，黄颜色就行了，然后掰成小块晾干，用水泡开备用。第二步：豆子加工：把黄豆抄熟，去皮，煮熟。豆子和引子按5：1。三步，将豆子和酱引子搅和好水加盐晾凉，将缸放在有阳光的地方，天天搅和，直到可以吃。盐和水的比例是1：6正好。
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